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这是一个甜蜜的推动。如果你不相信我,请点击这里看看作者:黄衣荔枝是许多人心中夏季水果的代表。它的肉是晶莹剔透的,它的味道是清甜的。”坐在红尘公主的车上笑道,谁也不知道这是荔枝,“世界上再也没有珍贵的水果了,玉雪皮的皮上覆盖着深红色的纱线”,它的美妙味道得到了后世流传下来的许多历史名句和文章的支撑“飞子笑”荔枝产于海口火山区。尹海明拍摄的海南是我国最早成熟的荔枝产区。特别是在海口火山区,有两千年的荔枝栽培传统。

富含矿物质的火山肥沃土壤和纯净的生态环境,使这里种植的火山荔枝醇厚而富有营养。每年4月底5月初,海口火山荔枝产区的荔枝树开始变绿变红。妃子笑、荔枝王、丁香、白糖罂粟等品种从这里运往全国各地,成为各地食用的舌尖佳肴。海口火山富含荔枝。海口市秀英区委宣传部荔枝产业蓬勃发展,各种荔枝创意吃法不断发展。在海口,近年来,人们普遍在菜里放荔枝,做各种创意菜。香甜可口的荔枝和包罗万象的琼菜碰撞出美妙的火花。传统与创意的碰撞:42岁的黄传健是一名16岁的厨师,26年来一直深入琼菜,并在海口火山主持和举办过许多荔枝宴会。

自从5年前接触荔枝创意菜以来,他已经开发了四五十种荔枝创意菜。他巧妙地运用了煎、炸、炸、烧、炖、炖、蒸等烹调技术,将荔枝与不同的食材进行搭配,创造出许多令人惊叹的荔枝菜肴。黄传健正在准备菜。罗云飞每年都在海口火山举行的荔枝宴上拍照。荔枝的大宝藏是一道不可或缺的菜,也是一位值得称道的主角。镇堆又称建堆、镇堡,是海南著名的小吃。这个直径达40厘米的大宝堆,常用于婚礼、乔迁、生日庆典等场合,寓意吉祥团圆、满屋金银。

图为荔枝大宝堆。罗云飞给荔枝大宝堆拍照。平时堆宝藏的方法是一样的。不同的是在原料中加入新鲜的荔枝汁,使油炸甜食有一层荔枝的甜味。将糯米粉、荔枝汁、水、糖混合均匀,揉成光滑细腻的糯米面团。当菜油锅热,油温上升到70-80%时,黄传健拿着一根长筷子固定面团,用长柄勺子快速滚动面团,均匀地倒油。几分钟内,面团球和一个大碗将逐渐扩大到一个比篮球更大的金色球体。吃东西时,用木槌敲碎,用手撕破皮肤,放入口中。口中有淡淡的荔枝香味,香甜爽口。

除了珍堆,厨师还教你如何做荔枝创意菜。荔枝和海南的传统菜肴,如黄牛带皮、蒸龙胆鱼和炸虾球,也可以完美融合。黄传健介绍了“荔枝小黄牛”的做法:将海南琼中地区的小黄牛皮与八角、肉桂等香料一起煮1个多小时,直到黄牛肉软、糯、脆、烂,再加入荔枝肉调味。牛肉和酱汁充分吸收了荔枝的酸甜味道。酱汁丰富,风味独特。图为荔枝创意菜“荔枝小牛”。罗云飞,又名龙胆石斑鱼,被誉为“石斑鱼之王”。将龙胆鱼鱼肚切开,去掉主骨,将荔枝肉放在鱼肚下,加入葱姜蒸煮,鱼肚出炉后倒入荔枝汁调味汁,就成了美味的“荔枝汁蒸龙胆”。

荔枝的甜味与海鱼的鲜味充分融合。口感细腻,清新爽口。图为荔枝创意菜“荔枝汁蒸龙胆”。罗云飞拿着鲜虾去皮。

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